1、首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭。
2、为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却。
3、最为重要的一步:拌酒曲,称号适量的酒曲,放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感。
4、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。
5、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下。
6、三周后,进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。
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