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河粉怎样做有筋道不断条

更新时间:2024-09-20 22:35:09

  河粉保持筋道不断条的条件:

  1、卫生条件良好;

  2、原料比例精准;

  3、储存条件良好。

  河粉具体做法:

  1、6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时,加15斤水磨成米浆;

  2、取1斤淀粉与10至40克筋力源、30克食盐干拌均匀;

  3、再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀;

  4、静止20至30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条;

  5、彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。

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