小酥肉是山西，陕西，河南等地的特色小吃。
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。
做法如下：
1、猪里脊切条，放入所有调料用手抓匀。
2、腌制一会儿。
3、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。
4、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。
5、沾椒盐或者孜然食用。
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