可能的原因如下：
1、配方选择不对。
2、打蛋糕糊的过程有误，没有打到正确的位置。
3、原料选择有误，如应该选用低筋粉而用成了高筋粉、应为泡打粉而用成了苏打粉。
4、烘烤时间过长或者过短。
5、烤的时候经常打开炉门导致蛋糕表面塌陷。
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