一、主料：
土豆、瘦肉。
二、辅料：
辣椒、葱、姜丝、油、鸡精、醋、盐、料酒、水淀粉。
三、做法步骤：
1、土豆洗净去皮，切丝，放入清水中浸泡5分钟。
2、猪肉洗净切丝，用料酒，盐，水淀粉拌匀腌渍入味，小米辣切丝，干辣椒切丝，蒜切碎。
3、锅内瘦烧热倒油，迅速放入肉丝炒散，变色马上盛出。
4、锅烧热倒油，放入姜丝，干辣椒，蒜粒，小米辣爆香。
5、放土豆丝翻炒，加盐，少量水炒至土豆丝断生，倒点醋。
6、放入炒好的肉丝，翻炒一分钟。
7、加鸡精，葱段，香油炒匀即可。
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