使老玉米粒酥脆的炒法如下：
1、老玉米粒洗净，放入白糖水中大火煮开转中火煮半小时，至玉米粒稍变软即可；
2、将煮好的玉米粒沥干水分后放入冰箱冷冻室冷冻一晚；
3、将冷冻后的玉米粒解冻晒干；
4、将晒干后的玉米粒倒入油锅中，油要没过玉米粒；
5、炒至玉米粒膨胀后捞出；
6、油锅烧热，将玉米粒重新放入锅中约10秒钟，捞出控油即可。
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