原因如下：
1、出生率较低。牛一次只生一头牛，但猪一次可以生十只小猪；
2、孕育时间较长。牛怀胎的时间约需280天，猪怀胎却只需110天；
3、成本高。牛成长的时间比猪长，养牛的费用也比养猪高，因此一般牛肉价格大多比猪肉贵；
4、供需存在缺口。我国牛肉产量较少，而近年来牛肉消费逐渐增加。
5、营养价值较高。因此需要的人多，供不应求。
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