竹笋250克左右、姜,葱,蒜少量、麻油,盐,鸡粉等少量。
竹笋切开之后用凉水泡几分钟,去除涩味。泡完凉水后切成条状,放入煮沸的水中灼几分钟煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟。
将姜葱蒜下锅爆炒出味,下竹笋,快炒四五分钟,然后下入水淀粉再炒三四分钟,就完成了。
竹笋:禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。竹笋是江南美食之材,过去甚至有居不可无竹,食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件
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