做鸡蛋汤时打出漂亮蛋花的诀窍：
1、在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液，在搅拌好了鸡蛋液以后，在碗里倒上和鸡蛋液等量的凉水；
2、在淋鸡蛋液的时候，先按照一个方向搅动汤，让汤旋转起来，然后按照相反的方向淋鸡蛋液；
3、可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。不用碗来倒，把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里；
4、可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果；
5、可以用凉水稀释一些生粉团粉倒在汤里，让汤变得更加粘稠，这样打出的蛋花也会更分散。
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