烧烤的肉做法如下：
一、食材：梅头肉一千克，生抽四十五毫升，料酒四十五毫升，蚝油十五克，蜂蜜十克，葱白适量，生姜适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐适量。
二、做法如下：
1、梅头肉洗净，切成厚一厘米左右块状。腌制三十分钟；
2、将生抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜，黑胡椒粉放入肉中，抓匀；
3、将肉用保鲜膜包好放冰箱保鲜二十四小时；
4、用辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀即可。
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