导致芋圆很硬的原因主要是：
1、揉面时揉的不够充分会导致芋圆变硬；
2、做好的芋圆存放太久也会导致芋圆变硬。
制作芋圆的正确方法是：
食材：木薯粉、红薯、糖、水
具体做法：
1、先把红薯洗净并切开，蒸熟；
2、将煮熟的红薯去皮，加糖，捣碎；
3、再加入木薯粉，与红薯的比例约为1:1。加入10g水，如果喜欢糯一点就多放点水和木薯粉。
4、将食材揉匀，搓成长条，切段。
5、在锅里加水煮成型的芋圆。水开一次就加点凉水，加两到三次后，再接着煮一个小时便可以了；
6、出锅后用凉水冲凉，可以加在椰奶里，再加点蜜豆，简单又好吃。
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