黄皮酒的酿制方法为：
1、准备3斤左右高度散装的白酒；
2、准备1000克黄皮；
3、把黄皮的柄剪掉，注意保留一点柄；
4、把黄皮用水加点盐巴清洗干净；
5、然后用过滤的盆晾干；
6、准备一个罐子，洗净，并擦干水分；
7、罐子第一层放冰糖，再放黄皮；
8、然后按照顺序一层冰糖、一层黄皮；
9、装好后盖上盖子，注意罐子的盖子不能盖紧，需要留点小缝透气；
10、等待发酵即可。
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