青阳县美食

更新时间：2025-01-22 11:48:54

　　青阳县美食有陵阳锅子、干豆角烧肉、大盘牛肉、黄精蜜饯、九华素饼、臭鳜鱼、冻米糖等。

　　1、陵阳锅子：采用当地五花黑猪肉、手磨豆腐、黄花菜、陵阳豆腐干等配菜，和各类调味料精制而成。猪肉鲜美，肥而不腻，各类配菜咸香微甜，越往下吃，越有味道。是当地红白宴席独有美食。

　　2、干豆角烧肉：先温水泡发干豆角，五花肉切丁，再加调料煸炒五花出油，而后砂锅慢炖成菜。做好后，豆角脆辣入味，咸甜可口，猪肉酥嫩，软烂香甜。

　　3、大盘牛肉：选用当地黄牛腩、板筋、卤水豆腐、抱腌菜等配菜，辅以各类调料，经烧、卤、炸、煸而成。咸甜多汁的牛肉，柔韧弹牙的板筋，或辣、或甜、或咸的美食，让人难忘。

　　4、黄精蜜饯：九华山黄精吃法众多，有黄精酒、黄精素饼、黄精蜜饯、黄精果等产品。黄精蜜饯入口微涩，略带辛辣。但会马上感受到蜜饯的香甜，软糯。味道层次分明，新奇又好吃。

　　5、九华素饼：九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的黄精，它不是调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。

　　6、臭鳜鱼：臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称桶鲜鱼，俗称腌鲜鱼。所谓腌鲜，在土话中就是臭的意思。这风味鳜鱼闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

　　7、冻米糖：冻米糖是安徽池州市特产。农村家家切糖，即制作冻米糖。做冻米糖的米，得用上好的糯米，用个蒸笼把糯米蒸熟了，然后放在露天晒、冻、然后下锅炒，使之膨化，再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等。