全麦面粉500克,细砂糖20克,盐8克,酵母粉8克,橄榄油20克,鸡蛋一个,水250-260毫升。
1、将除橄榄油外的所有原料,按水,糖,盐,鸡蛋,面粉,酵母粉的顺序依次放入面包机中,启动合面程序,当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段,只要表面光滑即可;
2、将合好的面团放入保鲜袋中,封好口,室温发酵至两到三倍大;
3、将发酵好的面团取出,分割成两等份,滚圆,松驰15分钟左右;
4、将面胚擀成长方形薄片,翻面,卷成圆柱形,将封口捏紧;
5、将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉,放入烤盘,用刀割出口,盖上保鲜膜,温暖处发酵大约60分钟;
6、烤箱预热,中层,190度,30分钟;
7、烤好后立即取出,晾至微温,切片,放入保鲜袋中扎好口,放入冰箱冷冻室,吃时提前取出室温解冻即可,也可以用烤箱略烤一下,或用锅略煎一下。
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