1、食材:鲈鱼900克、西红柿汤40克、香菜50克、香菇48克、蟹味菇39克、绿豆芽100克、花椒9克、大蒜8克、生姜7克、盐4克、油5克。
2、把鲈鱼洗净后去鱼骨,然后切成片。
3、锅中下油,放入花椒,炸出花椒的香味,将花椒滤出。
4、锅中留少许花椒油,放入鱼翻炒后加适量的水,大火烧开,将鱼汤炖白。
5、另起一锅不放油,放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒,炒至微微变色后放入花椒油,再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤,大火烧开。
6、在锅中加入西红柿汤,糖和盐调味,再下入鱼片。
7、等鱼片变色后关火,淋上热花椒油,美味既成。
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