猪肝、猪心等动物内脏内的毒素往往是比较高的，虽然大部分并没有超过安全标准，但是也不建议大量吃。
猪肝、猪心等动物内脏通常含有丰富的维生素A、维生素E等维生素，同时还有丰富的铁、锌等矿物质，营养价值还是很好的。在中国很多人也提倡吃猪肝、猪心等内脏器官滋补身体，很多人也很喜欢吃。不过，动物肝脏、肾脏等内脏器官也是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内最大的解毒器和毒物“中转站”，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。如果肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多，肝脏也会蓄积这样有害物质。
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