甘南县美食

更新时间：2025-02-12 22:03:55

　　1、火烧蕨麻猪：火烧蕨麻猪是一道藏族菜，流行于甘肃甘南藏族自治州一带，以蕨麻猪为原料，外裹泥巴，在暗火中炮制而成。

　　2、夏河蹄筋：夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。

　　3、蕨麻米饭：蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内浇上酥油汁而成，加上白糖，色泽鲜香，味道甘美无比。

　　4、刀什哈：将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其它利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁即可，味道鲜嫩丰美无比。

　　5、藏包：藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟，其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。

　　6、酥油：酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。