慢炖锅煮排骨汤长时间是否有害

更新时间：2025-01-11 01:53:18

　　慢炖锅煮排骨汤长时间无害。

　　慢炖锅煮排骨汤方法如下：

　　主料：排骨400克。

　　配料：姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，适量盐、味精，白糖，料酒，酱油，色拉油。

　　步骤如下：

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，加入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片，花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。