红烧排骨怎么做简单的家常做法

更新时间：2025-03-15 05:51:22

　　主料:排骨。

　　配料:姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。

　　步骤:

　　1、排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用，姜切片，葱洗净去头拴成一结；

　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2、5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

　　3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。