1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净；
2、冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；
3、香菜择洗净，切末备用。
4、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时；
5、再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。
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