如何用烤箱做法棍面包

更新时间：2025-01-21 02:13:54

　　主料：高筋面粉400克；

　　辅料：水240克、奶粉16克、白糖24克、鲜酵母8克、黄油16克、盐6克；

　　步骤：

　　1、按照水、盐、糖、鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机；

　　2、启动面包机和面程序，揉面15分钟停止；

　　3、放入软化切成小块的黄油；

　　4、启动面包机和面程序，约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段；

　　5、继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大；

　　6、取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟；

　　7、取一个面团，擀成长舌状；

　　8、由上至下紧紧卷起；

　　9、收口处捏紧并搓成长条；

　　10、法棍模具筛一层中筋面粉防粘；

　　11、把搓好的法棍坯子放入模具；

　　12、加盖饧发到生坯原体积2到3倍大；

　　13、用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀；

　　14、把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25至30分钟即可。