1、料酒:如果在鱼胆破了的情况下,最重要的是首先需要用料酒泡一段时间,然后再用清水清洗一会儿,这样是可以消除苦味的,也是效果最好的方法。
2、佐料:当然也有其他的小窍门,比如你还可以直接用手用力地去搓一会儿,如果这个苦胆只是才破裂的,用这个方法也可以完全的去除苦味,再加一些佐料之后,就品尝不到一点苦味了。
3、白酒:在没有料酒的情况下,也可以买一点白酒浸泡一段时间,然后再用清水冲洗一小会,也是可以很好地将苦味去除。
4、如果要用白酒的话,也是需要浸泡一段时间的,当观察到苦胆中的汁液完全脱离开来以后,就开始不断地用清水去冲洗。
5、食用碱面:还可以使用食用碱面,苦胆破裂时,会留下一个明显的印记,你需要做的,就是在那个印记上使劲儿搓一下,这个时候可以观察到苦胆的汁液会脱离下来,最后只需要再用清水冲洗一下就好了。
做好的鱼一般都不会有苦味,如果有苦味的话,最有可能是你不小心将鱼胆给弄破了,苦味就自然而然的弥漫出来了,所以如果做好的鱼有苦味,只需对鱼胆处按照上述方法进行细心的处理就可以解决了。
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