嘉兴粽子怎么包

更新时间：2025-04-19 19:29:06

　　步骤：

　　1、选用7到10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3到5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

　　2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

　　3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

　　4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度五分之一相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约三分之一相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的五分之二处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

　　5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可。