1、保存方法
(1)可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里,使纯水没过笋。
(2)将罐子口密封起来。
(3)封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。
2、酸笋制作步骤
(1)首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
(2)煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
(3)买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
(4)把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
(5)把切好的笋子放在可以密封的容器里。
(6)倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。
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