原料:鲶鱼500克,大蒜100克,葱10克,姜10克,干辣椒10克,盐20克,糖5克,胡椒粉10克,料酒10克,酱油10克,醋10克,植物油100克,醋20克。
做法:首先把鲶鱼清洗干净,将其切成大块,撒盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。将大蒜,姜切成片状,葱切成沫,干辣椒切成小段备用。在炒锅内放入植物油,待油温升高后,放入鲶鱼块炸至金黄色捞出。将切好的干辣椒,姜,蒜,大蒜倒入锅内,然后将炸好的鲶鱼块放入,加入足量的清水。最后烹入料酒,醋,白糖,酱油调味,转为小火炖20分钟即可完成。
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