注意一下几个方面，可以让蛋糕变得松软：
1、低筋粉，做蛋糕要松软要用低筋粉；
2、蛋黄和蛋清分开打；
3、蛋用新鲜的鸡蛋；
4、蛋糕用具一定要无水无油无蛋黄；
5、可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等；
6、分3次加入砂糖；
7、搅拌时要轻柔。
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