做油酥可以用凉油,面粉加酵母菌发酵1小时后,加入植物油、盐、糖在搅拌均匀。面糊不宜过稀也不能过稠,刚刚能从汤匙上滑落就可以了。一平底锅,煎成薄片,卷什么都好吃。植物油若先用干葱、大蒜爆香,效果更好。
碗中倒入适量面粉备用,锅中倒入适量食用油烧至七成热,将热油慢慢倒入面粉中,用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用。面粉和猪油的比例是1:1;把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。
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