海南文昌清澜盐焗鸡的做法

更新时间：2024-11-20 22:31:01

　　材料：三黄鸡、粗海盐、姜、黄粉、精盐、胡椒粉、高度白酒、生姜、味精、香油。

　　步骤：

　　1、三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀；

　　2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀，并涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层；

　　3、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时；

　　4、把鸡用绳捆好挂起来，风干3至4小时；

　　5、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入风干后的三黄鸡，锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面，并包好。

　　6、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫；

　　7、砂锅提前烧热，先放入海盐，再放入包好的三黄鸡；

　　8、把热盐都倒入砂锅内，砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火；

　　9、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可。