河南烙馍的做法

更新时间：2025-04-21 22:00:27

　　1、水加入面粉里。

　　2、用筷子搅成絮状。

　　3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。

　　4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。

　　5、炒锅放油。

　　6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。

　　7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。

　　8、炒锅放油，爆香香葱。

　　9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。

　　10、放入韭菜。

　　11、再略微炒几下就好了。

　　12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。

　　13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。

　　14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。

　　15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。

　　16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。

　　17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。

　　18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。

　　19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。

　　20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了。

　　21、配一碗粥，一点小菜，早餐美美的。