盆菜家常做法正宗盆菜怎么做

更新时间：2025-01-10 09:13:10

　　盆菜家常做法做法步骤：

　　1、炸虾：虾洗净去沙线，虾枪和虾须，做一点面糊，将虾炸好，控油；

　　2、红烧五花肉和鸡肉：将五花肉、鸡肉焯掉血水，锅中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和鸡小煎片刻，加水烧开，加老抽、生抽、糖，烧至汤汁浓稠；

　　3、蚝汁鲍鱼：鲍鱼刷洗干净，烫一分钟，再起新锅放油，放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右，可以用太白粉勾芡；

　　4、香油西兰花：西兰花焯水，用香油拌一下备用；

　　5、高汤烧香菇和枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分别焯水，然后用鸡汤，或者其他高汤都可，烧十几分钟入味，备用；

　　6、牛肉汁萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，焯水，用牛肉高汤焖烧半小时，即可；

　　7、装盆：最下面放萝卜，然后是枝竹，然后用西兰花装饰并将猪肉和鸡肉切块，虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入，最后在吃的时候淋入汤汁煮十几分钟即可。