一、性质不同
1、浸出油:用浸出制油工艺制成的植物油。
2、压榨油:油料经直接压榨制取的油。
二、原料不同
1、浸出油原料:主要用于生产低油含量原料(如大豆、米糠等)。非香精油,出油率高,滤饼残油率低,加工能力大,自动化程度高。因此,它是国内外广泛应用于石油生产的先进方法。
2、压榨油原料:主要用于加工特殊香精油(如香精、花生油、芝麻油等),要求留油,出油率低,饼中残油高。
三、加工方法不同
1、浸出油加工方法:经过真空脱臭,除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序,作为色拉油,还要增加冬化脱脂工序。
2、压榨油加工方法:通过压榨或浸出而产生的油统称为原油。作为食用油,必须精炼。需要特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。
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