1、甜菜又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源；
2、糖甜菜起源于地中海沿岸，野生种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先。大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国；
3、1906年糖用甜菜引进中国，甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜；
4、甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用；
5、凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中
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