石锅鸡的做法:
主料:土鸡一只,干蘑菇二两配料:姜片、大葱、蒜、枸杞、红枣、糖 、酱油 ;
步骤:
干蘑菇洗净 ,泡水4-6个小时,水留着后面有用;土鸡杀好去内脏后洗净,将蘑菇 、姜片、大葱、蒜、枸杞、红枣放入鸡腹内,再用线缝好;用大锅煮沸后将整鸡飞水后拿起;用石锅先把姜片,少量的油,酱油加适量水煮沸,然后把准备好的鸡放入,要没入水中,煮沸后,盖上石锅盖,小火炖煮1个小时。实际上石锅起到类似高压锅的作用,但慢火炖又比高压锅要入味;1小时后开盖,看肉是否够烂,因为鸡的成熟度不同需要炖的时间也会不同。当肉熟烂入味后,加上少量糖吊味。 鸡腿在高压锅中压10分钟;所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上,出锅撒上香葱沫、香菜。
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