鸭肠是一种易熟食材,煮制的时候能够看到鸭肠边出现打卷现象,就说明鸭肠可以食用了。如果喜欢食用脆嫩口感的鸭肠,将鸭肠放进锅中滚两圈就可以食用了;而喜欢绵软有嚼劲的鸭肠,可以将其放进锅中煮30秒左右就可以了。
鸭肠是鸭子的内脏之一,也是很多菜肴都会使用到的食材,对人体消化系统和视力都具有良好的维护作用。
鸭肠里面富含很多的维生素,蛋白质,脂肪以及热量,口感爽脆,是比较受欢迎的一种内脏食材。但鸭肠的清洗工作比较麻烦,在食用前需要耐心的进行清洁。
通常,质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物。如果在购买的时候出现色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软绵,无韧性,粘液少且异味重的现象,说明鸭肠质量较差,甚至已经出现变质现象。
鸭肠属于冷鲜食材,不宜长时间保存,如果新鲜鸭肠未能及时食用完,可以将鸭肠放入清水锅内煮熟,取出后用冷水过凉,再擦净鸭肠表面的水分,然后分装进包装袋中,直放进冰箱冷藏保存就可以了。一般可以保鲜3-5天,需要及时食用。
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