一天最多不能超过一个。
尽量少吃皮蛋,因为皮蛋含有一定的铅,铅在人体内能取代钙质,经常食用皮蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。
一般来说干净的皮蛋蛋壳上只有400至500个细菌,而脏的皮蛋蛋壳上则有高达一点四亿至四亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的皮蛋就会中毒。所以在选购皮蛋时应注意,皮蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻。
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