剁开猪蹄的方法：
1、 猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开；
2、 将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止；
3、 两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头；
3、 用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块；
4、 把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣。
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