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糖在面包里有什么作用

更新时间:2025-01-01 07:51:33

  1、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料,也是酵母主要能量的来源。

  2、糖有吸湿性及水化作用,可使产品保持柔软,并可以增加保鲜期。

  3、糖有产生焦化的作用,提供产品的色泽和香味。

  4、改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。

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