隔夜的茶叶，不宜再次泡茶饮用。
茶叶内含有大量的蛋白质，大部分的蛋白质均不溶解于热水，残留于茶叶中。当水温高时，茶叶上的蛋白质易腐烂。放置一晚后，易有酶菌生成，同时隔夜的茶中易残留大量的丹宁酸。经氧化后，这些残留的丹宁酸易变成具有刺激的强烈氧化物，易对肠胃造成刺激，引发炎症。
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