1、要把南瓜去皮,切成小片儿。
2、把切好的南瓜片儿,放入一个可以用于微波炉的大碗里,盖上盖子(稍微留一点点缝隙),用微波炉转5分钟左右,或者直至南瓜软熟。取出后,用勺子背儿碾成南瓜泥,趁着还比较热的时候,就倒入糯米粉,喜欢较甜口味的话,这一步可加些糖或者蜂蜜。先用勺子搅和匀,然后等到不烫手的时候,用手和成面团。
3、喜欢包馅儿的话,就把南瓜面团取一小块,用手按扁,中间放入一点馅儿,然后合拢四周,成一个小球,再小心地按扁,成为饼状。如果觉得包馅儿麻烦的话,可以不包馅儿,直接压成饼状吃起来也不错。我一般比较喜欢用的馅儿是豆沙,莲蓉,果脯,或者切成小块儿的香蕉。
4、做好的小饼上,可以根据自己的喜好,按上去一点果仁什么的,例如加南瓜仁。用瓜子仁,芝麻粒也都可以的。
5、煎锅热油少许,开中火,把小饼放进去煎,把两面全部煎成漂亮的金黄色,就是好了。
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