根据个人口味，简单的火锅锅底可选择辣汤或清汤。具体做法如下:
1、若喜欢辣汤，首先在锅中加入大量的油。
2、放入大量蒜头、大葱、生姜和冰糖进行翻炒。
3、放一些偏辣的底料，加入辣椒和豆腐乳。
4、开始翻炒直至底料融于热油中，也可以加入一些酒来酿。
5、最后向锅中加入大量的水煮开即可。
6、若喜欢清汤，首先在锅中加入排骨、茶树菇、响螺和枸杞等食材。
7、加入盐和姜等调味料，加水开大火煮熟。
8、水开后，大火
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