张家界位于湖南西北部,属武陵山脉腹地,为中国最重要的旅游城市之一。 有着湘西的传统饮食习惯,是体验湘西少数民族饮食习惯的好去处。
张家界的特色美食主要有以下几个:
团年菜:团年菜又称合菜,为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮。除味道佳美,还别有深意。它象征着五谷丰登,合家团聚,反映了土家人不忘先民的光荣传统。酸鱼肉:土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。猪血稀饭:土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊意义的特殊食品。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前,凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗。此外,过年杀猪祭祖,也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客,更要请吃一碗。
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