灌汤包里面的汤就是馅里面的汤,包的时候就直接包进去了。
主料:面粉500克、猪肉350克 辅料:葱花75克、麻油50克、花椒水少许、姜末15克、味精7克、酱油35克、清水300克、精盐10克、鸡汤250克
做法步骤:
1、 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻;
2、 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用;
3、 将面团搓成直径2、5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口;
4、码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可。
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