1、将芹菜去根、去黄叶,然后掰成单梗,泡在水中10分钟,然后冲洗干净,控水,再将带叶子的后半部分用刀切下来。前半部分的芹菜梗用于炒菜。
2、将带梗的叶子上的水分用手甩一甩,放在菜板上,用刀切成约2厘米的小段。
3、将蒸笼锅中放入小半锅水,然后将蒸笼篦子上用蒸笼布蘸点食用油涂一涂,涂均匀即可。
4、将切好的芹菜叶子用面粉拌一拌,先倒少量面粉搅拌,逐渐加面粉搅拌,直到芹菜叶子上都粘上面粉为好,放在篦子上。
5、盖上锅盖,开火,直到锅中烧开后计时8分钟即可关火。取出蒸菜,然后将蒜瓣剥好,捣成蒜泥,待蒸菜稍凉将蒜泥加上。
6、然后,放入适量的盐、香油,搅拌均匀即可食用。
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