做法如下:
1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打散;
2、牛肉放入容器，加盐，料酒，色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右;
3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出;
4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片;
5、加入番茄块翻炒，放入清水，酱油，料酒，白糖和少许盐，煮滚后勾芡;
6、加入牛肉片，淋上蛋液，淋少许麻油，装盆即可。
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