红烧肉炖山药的做法:
食材:五花肉200g,猪后尖肉200g,山药300g,油,盐,冰糖,红烧酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,料酒
1、将五花肉和后尖肉洗净,切块;
2、山药洗净去皮,切成滚刀块;
3、把山药下入油锅煎成金黄;
4、把肉水焯一下,捞出备用;
5、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒;
6、加入葱姜和八角,桂皮,辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄;
7、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色;
8、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀;
9、加入开水,将肉淹没,大火烧开,转小火炖焖40分钟;
10、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
清炒山药片的做法:
食材:山药200g,油,盐,青椒,黑木耳,白醋,生姜,花椒,大蒜,红尖椒
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用;
2、生姜切细丝,大蒜切薄片;
3、红尖椒切斜段;
4、青椒去籽,去筋后切小片;
5、山药切菱形片;
6、把山药片下锅焯水后,捞出备用;
7、锅里放油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香;
8、倒入青椒片、木耳翻炒;
9、倒入山药片,烹入白醋;
10、加适量精盐后,大火翻炒均匀即可。
香菇山药炒肉片的做法:
食材:山药300g,香菇8朵,里脊肉200g,青椒1个,油,葱,盐,白糖,料酒,生抽,淀粉,鸡精,香油,姜
1、里脊肉切肉片加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀;
2、鲜香菇剪去蒂,开水煮2分钟;
3、香菇切条,山药切片,青椒切块;
4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒后变色盛出备用;
5、底油放入香菇、山药翻炒;
6、加入生抽、糖、盐;
7、淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒;
8、倒入肉片翻炒均匀;
9、加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火即可。
山药炖排骨的做法:
食材:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克
1、排骨在水中浸泡一会,冲洗去除血水;
2、山药洗净,山药去皮切块;
3、排骨炒一遍,洗干净;
4、锅里热油,放入葱姜爆香;
5、放入排骨煸炒,加入老抽和生抽继续翻炒;
6、倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟;
7、加入山药继续炖20分钟;
8、山药绵软,汤汁浓稠即可。
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