1、看：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。
2、拈：酒液在手指间能感受到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
3、嗅：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即为劣质酒。
4、品：好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。
6、酒花：将酒瓶倒置，就能见到分布均匀的酒花，酒花密集且消失缓慢的即为优质酒。
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