酥饺皮怎么做才酥脆

更新时间：2025-04-01 11:48:30

　　主料：低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末、适量盐。

　　做法：

　　1、面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团；

　　2、面团揉光，静置1小时让其释放筋力。

　　3、水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面；

　　4、水油面把酥皮油包裹起来；

　　5、擀开，两边对折。，对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了；

　　6、切开面片，从横切面可以看到清晰的层次；

　　7、绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味，并用圆形模具压出圆形酥皮。

　　8、放入馅心。两边合起；

　　9、放入烤盘，刷上蛋液，入烤箱200摄氏度烤20分钟左右。