多宝鱼处理鱼皮的方法有：
1、先找对鱼肚子，一般为于头部的左下方，软的地方就是肚子，用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除。
3、将鱼的身体洗净。
4、或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。
5、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。
多宝鱼就是大菱鲆，属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃-28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。
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