崇明米糕是上海崇明地区传统糕类特产,是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化,由糯米、枣泥馅、白糖、清水制作而成。历史悠久,源远流长。
历史:自有崇明在宋朝,同龄就是崇明糕,要吃崇明甜糯糕,要到逢年过节,家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕,象征新春来临,万象更新。崇明糕选料讲究,配比合理,甜度适中,果肉适量,蒸煮科学,清香松口,糯而不粘,畅销岛内外,是宝岛崇明的特色风味小吃。
特点:皮脆馅甜,粘香适口。
崇明米糕的做法
主料:糯米500克、枣泥馅250克。
配料:白糖100克、清水500克。
1、将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭;
2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状;
3、手蘸凉水揪一块面团,压扁,包入适量枣泥馅收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
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