庆城县美食

更新时间：2025-04-22 08:48:02

　　庆城县美食有庆城三角席、臊子面、酥合子、羊肉泡馍、羊捣炖、猪肉暖锅子、石子馍等。

　　1、庆城三角席：是庆阳宴席中规格最高的一种，以其选料精细、制作考究、味道鲜美、风味独特而久负盛名。三角席荤素搭配，凉热交错，浓淡相间，甜、咸、酸、辣、麻五味俱全，色、香、味、形样样皆佳。

　　2、臊子面：为庆阳居民的大众食品。平时，在家中做着吃。有客自远方来，端上臊子面招待。每过婚嫁、丧葬大事时，不论贫家或富家，都用臊子面作为客人随来随吃的方便食品。

　　3、酥合子：又名酥饺子，因其外形是个大饺子，故名。它色泽黄亮，皮成千层，边饰花楞，内包甜馅，进口酥碎，香甜可口，是陇上一大名吃。

　　4、羊肉泡馍：与西安市的羊肉泡馍相比，风味不同，以鲜美著称。庆阳羊肉泡馍所用的羊肉是现杀的羊，现煮的肉，当天出售，当天食用，吃的就是一个鲜美。

　　5、羊捣炖：为庆城古来的食品，历史较久，沿衍至今，是很难吃到的佳肴。羊捣炖好吃，但难制作，要经过接血、兑血、浸血、烩血等四个环节，以兑血最难掌握。

　　6、猪肉暖锅子：庆城暖锅以其物料丰富而闻名，内装各种菜肴不下10多种，也以菜底子香味醇厚而见长。暖锅因将做熟的菜肴放入烧热食用，费时较短，是暖锅子便捷之处。

　　7、石子馍：擀好生面饼，在中间划三道口子，平放入石子中间，用周围的石子将其掩埋。过一会扒开石子，将面饼翻个身，再用石子埋住。不一会，面饼就熟了。这种面饼因四面受热，熟得较快，而且不易焦。饼子表面布满石子窝，外脆内软，略带油味，比较好吃，在市场上销得较快。因形似炉齿，也叫炉齿馍。